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年糕流水线怎样做出好吃的各式年糕的

    年糕加工,普通包括称重、碾粉、轧粉、筛粉、拌粉、蒸粉、打糕、成型、切糕、冷却、晾晒、包装等多道工序,其中不少环节(碾粉、筛粉、蒸煮、捣粉等)都需求劳力,手工作业,每天也就加工千斤左右的大米,再加上劳动力本钱的上升,也为加工企业增加了本钱担负。




    年糕流水线加工车间,给人的印象就是洁净、卫生,有清洗间、消毒区,还装置了风淋系统,能够有效地肃清进收工作人员身上所携带的毛发、尘埃粒子,防止给年糕消费干净区域带来二次污染,保证食品消费平安、卫生。


    当年糕流水线工作人员翻开机器开关,清洗设备就开端对称重好的大米停止淘洗。大米清洗浸泡的时间、水温都会影响米的含水率,含水率低,做出来的年糕就硬,不容易切断。同时年糕中糯米比例越高,口感越弹,这也能很好地解释"弹力年糕"为何可以劲弹的缘由。


    紧接着,淘洗好的大米进入年糕流水线碾粉机中,需求将大米碾磨精密,才干保证年糕的细腻口感。据理解,市场的五谷杂粮磨粉机由进料、锥形磨和别离系统组成,可完成连续投料式作业。另外,其粉碎腔坡度采用特殊工艺设计,进一步保证了磨粉的细腻度,同时操作运用便当,不易产生过扭矩或粘结面粉,确保年糕的口感。


    之后经过轧粉、筛粉、拌粉,就是蒸粉、打糕工序。据工作人员引见,在此环节,传统手工工艺实行"三蒸二百锤",但是费时费力,手工年糕产量过低。而蒸煮锅、舂粉机的应用,不只进步了消费效率,利于范围化、规范化消费,还保证年糕的质量平安。


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